Faire la pâte en délayant 710 g de farine de blé, 280 g de crème fraîche épaisse, 5 ½ œufs, 140 g de beurre et 140 g de sucre.

• 710 g de farine de blé
• 280 g de crème fraîche épaisse
• 5 ½ œufs
• 140 g de beurre, pour la pâte
• 140 g de sucre