Faire la pâte en délayant 920 g de farine de blé, 370 g de crème fraîche épaisse, 7 ½ œufs, 180 g de beurre et 180 g de sucre.

• 920 g de farine de blé
• 370 g de crème fraîche épaisse
• 7 ½ œufs
• 180 g de beurre, pour la pâte
• 180 g de sucre