Faire la pâte en délayant 1040 g de farine de blé, 420 g de crème fraîche épaisse, 8 ½ œufs, 210 g de beurre et 210 g de sucre.

• 1040 g de farine de blé
• 420 g de crème fraîche épaisse
• 8 ½ œufs
• 210 g de beurre, pour la pâte
• 210 g de sucre