Faire la pâte en délayant 1080 g de farine de blé, 430 g de crème fraîche épaisse, 8 ½ œufs, 220 g de beurre et 220 g de sucre.

• 1080 g de farine de blé
• 430 g de crème fraîche épaisse
• 8 ½ œufs
• 220 g de beurre, pour la pâte
• 220 g de sucre