Faire la pâte en délayant 1170 g de farine de blé, 470 g de crème fraîche épaisse, 9 ½ œufs, 230 g de beurre et 230 g de sucre.

• 1170 g de farine de blé
• 470 g de crème fraîche épaisse
• 9 ½ œufs
• 230 g de beurre, pour la pâte
• 230 g de sucre