Faire la pâte en délayant 1210 g de farine de blé, 480 g de crème fraîche épaisse, 9 ½ œufs, 240 g de beurre et 240 g de sucre.

• 1210 g de farine de blé
• 480 g de crème fraîche épaisse
• 9 ½ œufs
• 240 g de beurre, pour la pâte
• 240 g de sucre