Faire la pâte en délayant 1290 g de farine de blé, 520 g de crème fraîche épaisse, 10 ½ œufs, 260 g de beurre et 260 g de sucre.

• 1290 g de farine de blé
• 520 g de crème fraîche épaisse
• 10 ½ œufs
• 260 g de beurre, pour la pâte
• 260 g de sucre