Faire la pâte en délayant 1330 g de farine de blé, 530 g de crème fraîche épaisse, 10 ½ œufs, 270 g de beurre et 270 g de sucre.

• 1330 g de farine de blé
• 530 g de crème fraîche épaisse
• 10 ½ œufs
• 270 g de beurre, pour la pâte
• 270 g de sucre