Faire la pâte en délayant 1380 g de farine de blé, 550 g de crème fraîche épaisse, 11 œufs, 280 g de beurre et 280 g de sucre.

• 1380 g de farine de blé
• 550 g de crème fraîche épaisse
• 11 œufs
• 280 g de beurre, pour la pâte
• 280 g de sucre