Faire la pâte en délayant 1420 g de farine de blé, 570 g de crème fraîche épaisse, 11 ½ œufs, 280 g de beurre et 280 g de sucre.

• 1420 g de farine de blé
• 570 g de crème fraîche épaisse
• 11 ½ œufs
• 280 g de beurre, pour la pâte
• 280 g de sucre