Faire la pâte en délayant 1460 g de farine de blé, 580 g de crème fraîche épaisse, 11 ½ œufs, 290 g de beurre et 290 g de sucre.

• 1460 g de farine de blé
• 580 g de crème fraîche épaisse
• 11 ½ œufs
• 290 g de beurre, pour la pâte
• 290 g de sucre