Faire la pâte en délayant 1540 g de farine de blé, 620 g de crème fraîche épaisse, 12 ½ œufs, 310 g de beurre et 310 g de sucre.

• 1540 g de farine de blé
• 620 g de crème fraîche épaisse
• 12 ½ œufs
• 310 g de beurre, pour la pâte
• 310 g de sucre