Faire la pâte en délayant 1580 g de farine de blé, 630 g de crème fraîche épaisse, 12 ½ œufs, 320 g de beurre et 320 g de sucre.

• 1580 g de farine de blé
• 630 g de crème fraîche épaisse
• 12 ½ œufs
• 320 g de beurre, pour la pâte
• 320 g de sucre