Faire la pâte en délayant 1670 g de farine de blé, 670 g de crème fraîche épaisse, 13 ½ œufs, 330 g de beurre et 330 g de sucre.

• 1670 g de farine de blé
• 670 g de crème fraîche épaisse
• 13 ½ œufs
• 330 g de beurre, pour la pâte
• 330 g de sucre