Faire la pâte en délayant 1710 g de farine de blé, 680 g de crème fraîche épaisse, 13 ½ œufs, 340 g de beurre et 340 g de sucre.

• 1710 g de farine de blé
• 680 g de crème fraîche épaisse
• 13 ½ œufs
• 340 g de beurre, pour la pâte
• 340 g de sucre