Faire la pâte en délayant 1790 g de farine de blé, 720 g de crème fraîche épaisse, 14 ½ œufs, 360 g de beurre et 360 g de sucre.

• 1790 g de farine de blé
• 720 g de crème fraîche épaisse
• 14 ½ œufs
• 360 g de beurre, pour la pâte
• 360 g de sucre