Faire la pâte en délayant 1830 g de farine de blé, 730 g de crème fraîche épaisse, 14 ½ œufs, 370 g de beurre et 370 g de sucre.

• 1830 g de farine de blé
• 730 g de crème fraîche épaisse
• 14 ½ œufs
• 370 g de beurre, pour la pâte
• 370 g de sucre