Faire la pâte en délayant 1920 g de farine de blé, 770 g de crème fraîche épaisse, 15 ½ œufs, 380 g de beurre et 380 g de sucre.

• 1920 g de farine de blé
• 770 g de crème fraîche épaisse
• 15 ½ œufs
• 380 g de beurre, pour la pâte
• 380 g de sucre