Faire la pâte en délayant 1960 g de farine de blé, 780 g de crème fraîche épaisse, 15 ½ œufs, 390 g de beurre et 390 g de sucre.

• 1960 g de farine de blé
• 780 g de crème fraîche épaisse
• 15 ½ œufs
• 390 g de beurre, pour la pâte
• 390 g de sucre