Faire la pâte en délayant 2040 g de farine de blé, 820 g de crème fraîche épaisse, 16 ½ œufs, 410 g de beurre et 410 g de sucre.

• 2040 g de farine de blé
• 820 g de crème fraîche épaisse
• 16 ½ œufs
• 410 g de beurre, pour la pâte
• 410 g de sucre