Faire la pâte en délayant 2080 g de farine de blé, 830 g de crème fraîche épaisse, 16 ½ œufs, 420 g de beurre et 420 g de sucre.

• 2080 g de farine de blé
• 830 g de crème fraîche épaisse
• 16 ½ œufs
• 420 g de beurre, pour la pâte
• 420 g de sucre