Ruifard de Valbonnais

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

Dessert isérois en forme de tourte fourrée aux pommes rouges de la région de Valbonnais.

• Sans robot

−17 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 40 min · repos 30 min

Ingrédients

• 710 g de farine de blé
• 280 g de crème fraîche épaisse
• 5 ½ œufs
• 140 g de beurre, pour la pâte
• 140 g de sucre
• 17 pommes, rouges
• 90 g de beurre, pour les pommes
• 6 cl de Chartreuse verte

Étapes — Sans robot

1. Faire la pâte en délayant 710 g de farine de blé, 280 g de crème fraîche épaisse, 5 ½ œufs, 140 g de beurre et 140 g de sucre.
2. Laisser reposer la pâte.
   30 min
3. Déposer les trois quarts de la pâte au fond d'un plat allant au four.
4. Faire revenir 17 pommes avec 90 g de beurre et 6 cl de Chartreuse verte.
5. Déposer le mélange de pommes sur la pâte, puis recouvrir avec le reste de pâte.
6. Enfourner pendant 30 à 45 minutes.
   40 min

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Livre de cuisine/Ruifard de Valbonnais (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, portions estimées, temps estimés