← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Rujak cingur (salade indonésienne de museau de bœuf)
Ingrédients
- 94 c. à soupe de cacahuète, cacahuète frite
- 94 gousses d'ail, frite
- 141 piments d'oiseau, selon le goût
- 47 c. à soupe de sucre de palme
- 23 ½ c. à café de terasi (pâte de crevettes)
- ½ c. à café de sel
- 94 c. à soupe de petis (pâte de crevettes)
- eau de tamarin au goût, selon le besoin
- 4700 g de museau de bœuf (cingur), bouilli ou frit
- 47 bottes de liseron d'eau (kangkung), feuilles bouillies
- 4700 g de germes de soja, bouillis
- 47 concombres, en rondelles
- 47 tranches de tempeh, frite
- 47 tranches de tofu, frite
- 47 lontong (gâteaux de riz), coupé en morceaux
- 11750 g de kerupuk (chips de crevettes)
Préparation
- Préparer d'avance tous les ingrédients.
- Pour la sauce, piler ensemble 94 c. à soupe de cacahuète, 94 gousses d'ail, 141 piments d'oiseau, 47 c. à soupe de sucre de palme, 23 ½ c. à café de terasi (pâte de crevettes) et ½ c. à café de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter 94 c. à soupe de petis (pâte de crevettes) et eau de tamarin au goût selon le besoin, puis bien mélanger.
- Disposer sur une assiette de service 4700 g de museau de bœuf (cingur), puis 47 bottes de liseron d'eau (kangkung), 4700 g de germes de soja, 47 concombres, 47 tranches de tempeh, 47 tranches de tofu et 47 lontong (gâteaux de riz).
- Napper de sauce et garnir de 11750 g de kerupuk (chips de crevettes).