Mélanger 15 œufs, 3 œufs et 6 c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 15 œufs, jaunes seulement
• 3 œufs, entier
• 6 c. à soupe de sucre