Mélanger 17 ½ œufs, 3 ½ œufs et 7 c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 17 ½ œufs, jaunes seulement
• 3 ½ œufs, entier
• 7 c. à soupe de sucre