Mélanger 19 œufs, 4 œufs et 7 ½ c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 19 œufs, jaunes seulement
• 4 œufs, entier
• 7 ½ c. à soupe de sucre