Mélanger 21 ½ œufs, 4 ½ œufs et 8 ½ c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 21 ½ œufs, jaunes seulement
• 4 ½ œufs, entier
• 8 ½ c. à soupe de sucre