Mélanger 24 œufs, 5 œufs et 9 ½ c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 24 œufs, jaunes seulement
• 5 œufs, entier
• 9 ½ c. à soupe de sucre