Mélanger 27 ½ œufs, 5 ½ œufs et 11 c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 27 ½ œufs, jaunes seulement
• 5 ½ œufs, entier
• 11 c. à soupe de sucre