Mélanger 29 œufs, 6 œufs et 11 ½ c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 29 œufs, jaunes seulement
• 6 œufs, entier
• 11 ½ c. à soupe de sucre