Mélanger 30 œufs, 6 œufs et 12 c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 30 œufs, jaunes seulement
• 6 œufs, entier
• 12 c. à soupe de sucre