Mélanger 35 œufs, 7 œufs et 14 c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 35 œufs, jaunes seulement
• 7 œufs, entier
• 14 c. à soupe de sucre