Mélanger 36 ½ œufs, 7 ½ œufs et 14 ½ c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 36 ½ œufs, jaunes seulement
• 7 ½ œufs, entier
• 14 ½ c. à soupe de sucre