Mélanger 39 œufs, 8 œufs et 15 ½ c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 39 œufs, jaunes seulement
• 8 œufs, entier
• 15 ½ c. à soupe de sucre