Mélanger 41 ½ œufs, 8 ½ œufs et 16 ½ c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 41 ½ œufs, jaunes seulement
• 8 ½ œufs, entier
• 16 ½ c. à soupe de sucre