Mélanger 45 œufs, 9 œufs et 18 c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 45 œufs, jaunes seulement
• 9 œufs, entier
• 18 c. à soupe de sucre