Mélanger 51 ½ œufs, 10 ½ œufs et 20 ½ c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 51 ½ œufs, jaunes seulement
• 10 ½ œufs, entier
• 20 ½ c. à soupe de sucre