Mélanger 52 ½ œufs, 10 ½ œufs et 21 c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 52 ½ œufs, jaunes seulement
• 10 ½ œufs, entier
• 21 c. à soupe de sucre