Mélanger 54 œufs, 11 œufs et 21 ½ c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 54 œufs, jaunes seulement
• 11 œufs, entier
• 21 ½ c. à soupe de sucre