Mélanger 55 œufs, 11 œufs et 22 c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 55 œufs, jaunes seulement
• 11 œufs, entier
• 22 c. à soupe de sucre