Mélanger 56 ½ œufs, 11 ½ œufs et 22 ½ c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 56 ½ œufs, jaunes seulement
• 11 ½ œufs, entier
• 22 ½ c. à soupe de sucre