Mélanger 57 ½ œufs, 11 ½ œufs et 23 c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 57 ½ œufs, jaunes seulement
• 11 ½ œufs, entier
• 23 c. à soupe de sucre