Mélanger 61 ½ œufs, 12 ½ œufs et 24 ½ c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 61 ½ œufs, jaunes seulement
• 12 ½ œufs, entier
• 24 ½ c. à soupe de sucre