Mélanger 62 ½ œufs, 12 ½ œufs et 25 c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 62 ½ œufs, jaunes seulement
• 12 ½ œufs, entier
• 25 c. à soupe de sucre