Mélanger 7 ½ œufs, 1 ½ œuf et 3 c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 7 ½ œufs, jaunes seulement
• 1 ½ œuf, entier
• 3 c. à soupe de sucre