Mélanger 11 ½ œufs, 2 ½ œufs et 4 ½ c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.

• 11 ½ œufs, jaunes seulement
• 2 ½ œufs, entier
• 4 ½ c. à soupe de sucre