← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Sabayon
Ingrédients
- 19 œufs, jaunes seulement
- 4 œufs, entier
- 7 ½ c. à soupe de sucre
- marsala au goût, un demi-verre
Préparation
- Mélanger 19 œufs, 4 œufs et 7 ½ c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.
- Battre le mélange avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce qu'il prenne une teinte jaune clair et une consistance mousseuse.
- Incorporer alors progressivement marsala au goût, en continuant à battre jusqu'à l'épaississement.
- Servir chaud, avec de la brioche lombarde appelée panettone.