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Sabayon

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 37 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 46 ½ œufs, jaunes seulement
• 9 ½ œufs, entier
• 18 ½ c. à soupe de sucre
• marsala au goût, un demi-verre

Préparation

1. Mélanger 46 ½ œufs, 9 ½ œufs et 18 ½ c. à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante.
2. Battre le mélange avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce qu'il prenne une teinte jaune clair et une consistance mousseuse.
3. Incorporer alors progressivement marsala au goût, en continuant à battre jusqu'à l'épaississement.
4. Servir chaud, avec de la brioche lombarde appelée panettone.