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Sabich (sandwich pita aux légumes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 piece · préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 2 min

Ingrédients

• ½ tomate, épépinées, en dés
• ½ concombre, en dés
• ½ oignon, haché
• ½ c. à soupe de persil, haché finement
• ½ c. à soupe de jus de citron
• ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• sel au goût
• ½ aubergine
• 1 œuf, durs, écalés, en tranches
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• 1 pain pita
• 40 ml de houmous
• 3 cl de tahin
• sauce amba au goût, ou sauce pimentée

Préparation

1. Mettre ½ tomate, ½ concombre, ½ oignon et ½ c. à soupe de persil dans un saladier.
2. Dans un petit bol, mélanger ½ c. à soupe de jus de citron, ½ c. à soupe d'huile de tournesol et sel au goût.
3. Verser la sauce sur les légumes, bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.
4. Pendant ce temps, chauffer huile de tournesol au goût dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand l'huile est bien chaude, y faire frire ½ aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les poser sur du papier absorbant pour ôter l'excès d'huile.
5. Étaler 40 ml de houmous régulièrement dans 1 pain pita.
6. Garnir les pitas des tranches d'aubergine frites et de 1 œuf.
7. Ajouter de la salade israélienne à la cuillère, napper de 3 cl de tahin et de sauce amba au goût, puis servir.