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Sabich (sandwich pita aux légumes)
Ingrédients
- 14 ½ tomates, épépinées, en dés
- 3 ½ concombres, en dés
- 7 ½ oignons, haché
- 7 ½ c. à soupe de persil, haché finement
- 14 ½ c. à soupe de jus de citron
- 14 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- sel au goût
- 7 ½ aubergines
- 29 œufs, durs, écalés, en tranches
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- 29 pains pita
- 1270 ml de houmous
- 87 cl de tahin
- sauce amba au goût, ou sauce pimentée
Préparation
- Mettre 14 ½ tomates, 3 ½ concombres, 7 ½ oignons et 7 ½ c. à soupe de persil dans un saladier.
- Dans un petit bol, mélanger 14 ½ c. à soupe de jus de citron, 14 ½ c. à soupe d'huile de tournesol et sel au goût.
- Verser la sauce sur les légumes, bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.
- Pendant ce temps, chauffer huile de tournesol au goût dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand l'huile est bien chaude, y faire frire 7 ½ aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les poser sur du papier absorbant pour ôter l'excès d'huile.
- Étaler 1270 ml de houmous régulièrement dans 29 pains pita.
- Garnir les pitas des tranches d'aubergine frites et de 29 œufs.
- Ajouter de la salade israélienne à la cuillère, napper de 87 cl de tahin et de sauce amba au goût, puis servir.